MASUK
:{入口}
印 尼 文 化
線 上 展
策展緣起
印尼，一個熟悉又陌生的國度，熟悉在於隨處可見的看護姊姊與工廠小哥，陌生在於我們對他們的國家一無所知。 位於印尼街的DayDayJamu，從開業第一天起，便不斷把印尼文化從0到1地介紹給台灣人，促進跨文化理解、也意外成為台灣人認識印尼的“入口”。正值開業滿一年，我們把“入口”的概念變成一個展：從國家、移工、食物、飲料、夥伴五大單元、近百個知識點，讓更多人走入印尼，一窺風采！
【單元一】
Negara(尼嘎拉)
國家
印尼這個國家
印尼位於赤道，作為東南亞幅員最廣、人口最多的國家，是一個充滿文化色彩與壯麗的自然景觀的國度。擁有多元的宗教、更是世界最大的穆斯林人口國，從雅加達遷都到台劇熱潮，這裡，有你想了解的印尼故事！
萬島之國
印尼幅員遼闊，東西跨度近5,000公里，比台灣到東京還遠。主要由爪哇、蘇門答臘、加里曼丹、蘇拉威西、巴布亞五大島組成，加上散落的小島共17000多個島！島際交通很不方便。因此，比起在國內旅遊交通困難，許多印尼人乾脆前往新加坡、馬來西亞等國家旅遊，更省時省錢！
現代印尼語
Bahasa indonesia
現代印尼語是1945年印尼建國時才誕生的語言。它以馬來語為基礎，加入印尼特色，讓300多個民族能夠互相溝通。今天，如果印尼人和馬來西亞人彼此對話，有七成以上能相互理解！但因殖民歷史不同，印尼語受荷蘭影響較多，馬來語則偏英語。不僅如此，這兩種語言在新加坡、汶萊等地也通用喔！
(照片為印尼文教材，歡迎一起學習印尼文)
印尼語學習者常聽到：「你不是會印尼語嗎？怎麼聽不懂？」其實在印尼，大家都是雙語高手，日常生活多用家鄉方言，學印尼語的我們自然難懂，印尼可是有300多種方言呢！台灣大多數移工來自爪哇島，如果你對印尼方言有興趣，不妨先學爪哇語。此外，早期華人移民南洋，某些地區使用的方言是台灣人熟悉的閩南語或客家語，不用印尼語也能溝通喔！
印尼的方言
搭乘印尼國內航班，必定會聽過Garuda航空。Garuda在佛教中是天龍八部之一，在印度教中則是毗濕奴的坐騎，傳說為象徵偉大與榮耀的金翅鳥。Garuda還出現在印尼國徽上，與建國五原則Pancasila並列。印尼國父蘇卡諾在構思建國藍圖時，曾參考孫中山的三民主義和法國大革命的理念，希望實現多元共榮。
印尼神鷹
Garuda與Pancasila
泗水－鄭和清真寺
多元宗教，穆斯林最多
「請問你是什麼宗教？」在印尼是常見的問題，印尼的身分證上有“宗教”欄位，每個人都必須有宗教，除了敬虔，也凸顯與共產黨無神論的歷史糾葛。不過，雖然印尼是世界最大的穆斯林人口國家，但伊斯蘭教並非印尼唯一的宗教。印尼承認包括伊斯蘭教、佛教、基督教、天主教、印度教和孔教。執政者很小心地維持“存異求同”的原則。所以請記得：是「印尼的穆斯林不吃豬肉」，而不是「印尼人不吃豬肉」喔！
印尼國服Batik
Batik(巴蒂)意思是蠟染，這可是印尼的國寶級布料，靠手工製作，每一筆蠟線、每一層染色，都是藝術家的心血！印尼各地的Batik花樣各有千秋：中爪哇走優雅路線，峇里島偏活潑熱情。對印尼人來說，Batik是文化身份的象徵，現在政府訂每周四為Batik Day，全國一起穿Batik!
花樣華麗的Batik
男女老少皆可穿
可以在網上搜Gamelan來聽聽看喔
傳統音樂甘美朗
Gamelan
印尼的甘美朗(Gamelan)有一種雅致而神秘的禪意，以鋼片琴、木琴、鑼、鼓等聲音層層疊疊，演奏時講求團隊搭配，節奏行雲流水，仿佛帶你進入熱帶叢林的夢境。這音樂既能讓人心神放鬆，也能隨時變成慶典的靈魂伴奏。相較於台灣傳統音樂的熱鬧，甘美朗更像是一場細膩的心靈旅程，帶著濃濃的迷人韻味。
印尼竹琴-安克隆
angklung
印尼的安克隆（Angklung）是由竹子打造的樂器，只需輕輕搖晃，就能奏出清脆悅耳的旋律。這種樂器的魅力在於它需要團體演奏，每人只負責幾個音符，彼此協作才能奏出一首曲子。與甘美朗的沉穩禪意相比，安克隆更多了一分輕快和靈動，仿佛印林裡的微風，帶著自然的生命力！
穆斯林的開齋節
Idul Fitri
依照伊斯蘭曆法，穆斯林經過30天的齋月後，便迎來開齋節。這一天，大家穿上亮眼的服飾互相道賀，交換祝福並化解恩怨。美食當然少不了，特別是Opor Ayam椰奶燉雞湯，再搭配形似粽子的Ketupat，滿滿的熱量和幸福感。近年在台灣，因印尼穆斯林移工數量多，也能參與到各縣市舉辦的開齋節慶典喔！
清真認證Halal
Halal 認證是穆斯林飲食的保證標章，意味著食物符合伊斯蘭教義的規範。要獲得這項認證，食材必須在乾淨的環境中處理、肉類需要是伊斯蘭允許吃的動物，並按照人道的屠宰方式：屠宰者需虔誠祈禱，確保動物快速無痛地死亡。此外，過程中不得使用含酒精或豬製品。Halal 不僅是一種飲食選擇，也展現了對宗教信仰和生態倫理的尊重。
印尼前總統佐科威
從家具商到國家領袖，佐科威（Joko Widodo）這位親和力滿分的草根人物，執掌印尼十年，帶領經濟與開明度雙雙提升。他推動的「遷都計畫」，更是跨世代的大手筆，將首都搬遷至婆羅洲，為國家開啟全新篇章。而如今，佐科家族影響力再續，新任總統上任，副總統更是他的兒子！
印尼人的台灣印象
在許多印尼人心中，台灣有先進、乾淨的良好形象。但提到印尼人對台灣的第一印象，依然是經典台劇《流星花園》！許多印尼人就是因為《流星花園》對台灣產生興趣。社群上至今還常見「如何抵達中正大學」取景勝地的教學。可惜的是，當今韓團和日劇反而在印尼更加流行了。期望未來台劇能再次掀起熱潮，刷新印尼人的台灣印象！
印尼的
主要城市
深挖印尼城市的歷史
常有華人的足跡與故事
Jakarta 雅加達
印尼首都的雅加達，在荷蘭時期舊稱巴達維亞(Batavia)。摩天大樓與殖民建築交錯的城市，也是東協主要行政機構的所在地。
Bandung 萬隆
萬隆是位於西爪哇的美麗山城，近年通車的雅萬高鐵，就是雅加達與萬隆。
Surabaya 泗水
泗水是印尼第二大城市。有著「英雄之城」的稱號。在二戰後與荷蘭的戰爭中具有佔有重要的歷史地位。
Makassar 錫江
錫江是蘇拉維西省的首府，數百年來便是世界香料貿易的重要城市。
Pontianak 坤甸
加里曼丹省的省會，也曾經是18世紀華人建立的「蘭芳共和國」的首都。
Medan 棉蘭
蘇門答臘省的省會，是印尼的第三大城。早期有許多福建的華人移民，發展出夾雜著馬來文的「棉蘭福建話」。
印尼的遷都大計
大家都知道位於爪哇島的印尼首都雅加達，但近年政府正準備將首都遷至加里曼丹島的努山塔拉 (Nusantara)。遷都原因包括雅加達過度擁擠、地層下陷嚴重、以及促進區域均衡發展。支持者認為新首都有助解決上述問題，但也有反對者擔憂雨林開發帶來環境破壞。目前遷都計畫已在進行，2024年印尼國慶日，就是以兩城同步慶祝，遷都計畫茲事體大，未來是否順利仍需繼續觀察。
圖片網址：https://reurl.cc/Kdr919
印尼的名勝古蹟
火山造就豐富自然景觀
疊加不同時期的宗教古跡
位於蘇門答臘，全球最大的火山湖
婆羅浮屠 Borobudur
位於爪哇島古都日惹，建於9世紀，是世界上最大的單體佛教建築
多巴湖 Danau Toba
峇里島Bali
全印尼最廣為人知的地方，保留了印度教信仰。得天獨厚的美景、傳統音樂舞蹈與建築而廣受歡迎。
龍目島Lombok
因保留了更多的自然原始風貌，近年來成了峇里島之外的渡假選擇
加里曼丹的森林
廣大的赤道雨林，林中居住著瀕臨絕種的紅毛猩猩
四王群島Raja Ampat
坐落於西巴布亞省，由四座大島以及其他1500座小島、珊瑚礁島所組成。是地球上已知最多海洋生物聚集的地方。
【單元二】
PMI
Pekerja
Migran
Indonesia
印尼移工
關注印尼移工
的生活
在邁向少子化、高齡化的台灣社會，移工的數量不斷攀新高，2024年已突破80萬，其中最多來自印尼達28萬。這些移工們許多成為看護工、照顧無法自理的爺爺奶奶、與臥床的病患。也有投入工廠、農事等重體力的勞動工作，還有長時間在船上工作的漁工，這些移工朋友，成為台灣社會不可或缺的勞動力支柱。
不為人知的艱辛
在台灣，印尼移工是許多家庭的人力支柱，但他們的權益卻常被忽視。家庭看護幾乎全天候工作，照顧行動不便的長輩，工作性質讓她們難以離開工作崗位，許多移工一個月只休假一天，她們年紀輕輕便離鄉背井，去遙遠的他國工作，往往缺少心靈的陪伴與支持。雖有勞基法作為他們的保障，但只有廠工有，看護工則沒有，移工生活背後的辛酸，值得我們更深入去理解與關注。
移工的休假生活
以前，移工朋友在放假時，喜歡聚集在火車站周邊的印尼店，見見老鄉、説説印尼話、點一份家鄉味、還有些人喜歡唱卡啦ok。近年社群媒體盛行，年輕一輩的移工們願意跟團出遊，看看台灣的景點，也有利用假日積極學習，自我成長的。事實上，移工們的假期消費正為台灣創造新商機：從夜市小吃到訂房住宿，移工們正以新的消費方式，回饋台灣經濟！
捷運地下街舉辦的印尼節慶活動，邀請歌星來台開唱，載歌載舞熱力十足。
席地而坐的
Lesehan文化
Lesehan(勒塞罕)是印尼一種常見的用餐形式，用餐者坐在鋪了地毯的地上，食物放在矮桌或是地板上，大家輕鬆地吃飯聊天。近年台北車站大廳成為移工Lesehan的聚集地。有印尼人也有台灣人，一圈一圈席地而坐。有時候，兩個圈圈的人還會“合體”成一個大圈圈，非常熱鬧。近日北車大廳的商業活動增加，Lesehan的風景是否還會延續呢？
跨多國的移工
除了台灣，印尼移工也常前往香港、馬來西亞、沙烏地阿拉伯、以及日韓等地工作。我曾遇到一位移工姊姊分享在沙烏地阿拉伯工作的經歷，那裡工作較嚴格，不能隨意與其他移工交談。完成合約後，她便來到更開放的台灣。不同國家有不同的合約和文化規範；在台灣，主要工作是照顧老人或從事勞力工作。對印尼而言，移工將賺取的收入匯回國內，對國家經濟成長至關重要。
海外拉票
印尼的移工遍布全球，有著海外投票的系統。在印尼選舉季，台灣成了印尼海外投票的重要據點之一。特定時間，移工們會聚集在投票站，用選票表達對家鄉的關注。有趣的是，有些印尼候選人甚至遠赴台灣拜票，讓這場海外選舉多了些熱鬧的氣氛。不管身在何處，印尼公民都在用行動證明：距離從來不是參與民主的障礙！
放在台灣店家的印尼候選人文宣
印尼商店
Toko Indo
東南亞店近年開得愈來愈多，這些小商鋪是移工們的心靈角落：想跟家人聊天，這裡能買電話卡、想念家鄉味，這裡有家鄉食材與現做的點心。還有最重要的匯款服務，每個月匯錢給家人與兒女。有些商店還會舉辦節慶活動，讓同胞們聯絡感情。或許台灣人較少走入這些商店，但對印尼移工而言，這些小店是最有人情溫暖的所在！
有些印尼店愈來愈好看了呢
有空去逛逛吧～
火車站周邊的
移工經濟圈
火車站周邊常常成爲移工朋友們的聚集點，因為三鐵和客運皆可抵達，休假時在這裡和朋友相會非常方便。除了吃家鄉的美食、理髮沙龍，車站大廳常是移工們相聚的地方；捷運地下街還有印尼超市，售有生鮮、點心、調味料等，也提供匯款服務。移工經濟改變著台灣各縣市火車站周邊商圈的樣貌，逐漸形成服務移工們的商店一條街。
印尼移工聚集地
台北印尼街
台北車站旁，有一條連台北人都不太知道的「印尼街」。只要從北車東三門出來，過個馬路，沿著北平西路走、或是捷運北車M7出口轉入巷子，就會抵達隱藏在市中心的小印尼！老舊的建築、招牌少有中文、照片上盡是沒看過的菜餚，頓時感覺一秒出國。十多年前，這些印尼店鋪來自於北車二樓的「金華百貨」，百貨停業後，商家們搬遷到此地默默地發展，逐漸發展成印尼移工們休養生息的低調存在。
週末才營業
的印尼街
台北印尼街店有個特殊生態--就是多數店家只開六日兩天(現在也有一家店周間營業唷)。這是因為台北移工多為看護，需長時間照顧阿公阿嬤，許多移工每週只休星期日、或一個月休假一天。為此，印尼街店家需要在週末兩天賺足營業額，才能持續生意。週間的印尼街比較冷清，這也可能是印尼街較少為人所知的原因。
跨文化的
理解與包容
拜訪過印尼街的朋友，可能會注意到餐食的價格並不便宜。這與印尼街特殊的生態有關：除了僅在週末營業的特殊生態，講求新鮮的印尼料理，製作耗工費時，有些原料還需從印尼進口，這些都墊高餐點的價格。另外是餐點口味，依照印尼本地與移工的偏好，比台灣人習慣的更濃重。所以來印尼街消費，有時難免因期望落差而感到不悅。這時，不如先放開心胸、保持開放的態度，感受這有別於一般標準的“餐飲異世界”，試著認識這條街少爲人知的身世。畢竟，對許多移工而言，這是思鄉的滋味、更是難得一次的喘息機會。
【單元三】
Ｍakanan(馬卡南)
印尼食物
說到印尼菜
你會想到什麼？
「沙爹、泡麵，嗯...沒了」
談到印尼食物，大概99%的台灣人會有以上回答。但是否想過：台灣明明有這麼多印尼移工，台灣人卻對印尼菜與印尼文化非常陌生，為什麼呢？
今天，就隨著Masuk走入這個擁有悠久飲食文化的國度，對這一盤盤深色濃稠的神秘菜餚，一探究竟！
烹飪法
與
吃法
認識一個國家的菜
先了解它如何被烹飪
然後怎麼吃
印尼石磨：
現磨的最好吃
在印尼傳統烹飪中，石磨是不可或缺的工具，用於研磨薑黃、辣椒、花生等香料，新鮮食材現磨，能讓香氣更完整地釋放，風味也更加細緻，成就印尼料理的風味精髓。隨著現代化，有些人以果菜汁機取代石磨，但石磨特殊的風味與文化記憶，仍深刻在印尼美食的DNA裡。
Goreng
[勾練]
炒,煎,炸都可稱為Groeng
Goreng這個字，總是頻繁地出現在印尼菜單上，因為這是印尼最常見的烹飪方式。只要有一口鍋，就能把食材goreng得黃亮亮、香噴噴。除了常見的肉類，還有Nasi Goreng(炒飯)、Mie Goreng(炒麵)、Tempe Goreng(炸天貝)，只要是家常食物，Goreng無所不在。
最日常的Goreng餐
就像台灣人常吃的豬排飯、雞腿飯，印尼的炸雞飯、炸鴿子飯、煎魚飯等也是最日常的餐食，典型配菜是小黃瓜、水煮蛋、蝦餅與辣醬。若從台灣自助餐的觀點來看，可能有點太簡單了，但吃起來特別清爽，來印尼街可以試試看喔。
華人餐桌上少見的炸鯰魚，外酥裡嫩、香氣四溢
Bakar
走在印尼的街上，常常突然走入一陣煙火繚繞之中，那大概就是遇到燒烤攤了。“烤“在印尼是非常受歡迎的，特別是街頭小吃。其中，峇里島的烤乳豬，雖然是“烤”的，卻被稱為Babi Guling(卷)，大概是烤全豬時在碳火上翻滾的意思吧。
烤
以手進食
在印尼，手抓飯是一種常見的用餐方式，且一定要用「右手」！這與穆斯林文化影響有關，左手被視為「不潔之手」。手抓飯的方法：先用指尖將飯和菜捏成小球，置於食指與中指間，最後以拇指輕推入口。這種進食方式強調與食物的直接連結，是印尼飲食文化的特色之一，想不想親手感受一次食物的溫度呢？
右手湯匙左手叉
在印尼餐廳用餐，即便不熟悉手抓飯也不必擔心，店家會提供湯匙和叉子。然而，印尼人的使用方式與西方略有不同：湯匙為主，叉子為輔，右手持湯匙進食、左手持叉子輔助，因為左手傳統上被視為「不潔之手」。這種習慣是印尼餐桌禮儀的一部分，反映了文化中的禮節和尊重。
巴東飯
Nasi Padang
巴東飯是蘇門答臘巴東地區的美食代表。一進巴東餐廳，店家就會把各式小盤菜肴擺滿桌，不必驚慌，吃多少算多少—只要夾進自己碗裡才計費。常見菜色包括椰漿咖哩雞、牛肉仁當、辣味烤魚等，味道香濃、辛辣十足。這種就餐方式讓人像在坐「移動自助餐吧台」，隨心選擇，享受多樣風味！
Makanan
經典印尼菜
椰漿飯
Nasi Uduk
椰漿飯是印尼以至於馬來西亞、新加坡的國民飯，是馬來人、華人、印度人都愛吃的日常飲食。大家可能聽過椰漿飯被馬來西亞華人戲稱為“辣死你媽“(Nasi Lenmak)，到了印尼，椰漿飯就叫Nasi UdukZ(嗚都)。椰漿飯的經典配菜是小魚干、黃瓜、雞蛋、炸雞、叄巴辣醬等，椰漿飯本來不辣，但叄巴醬可就辣到一口入魂了！
仁當牛肉
Rendang Sapi
“”仁當“又稱為“巴東“，名氣響亮可稱為印尼國菜之一，曾兩度在CNN世界50大美食中獲選第一名。以十多種香料如薑黃、薑、香茅、南薑、大蒜、檸檬葉等，一同在椰奶中燉煮，長時間烹製成厚重濃郁的口感，是節慶宴客必備的菜餚。
週末在印尼街問問：
有沒有賣仁當牛肉？
圓錐薑黃飯
Nasi Tumpeng
這是印尼節日、宴會必備的慶典菜餚：把薑黃飯做成尖塔狀，搭配肉類、小魚干、炒麵、炸蛋等傳統小菜，金黃繽紛、喜氣洋洋。吃圓錐薑黃飯有個傳統，就是在開席時，要先把頂部的薑黃飯給現場最敬重的長輩，以表示尊長與感恩。
許多印尼餐廳都可以訂製圓錐薑黃飯，要提前預訂喔！
歐波咖哩雞
Opor Ayam
歐波咖哩是以椰奶與雞汁作基底的風味典型，搭配香茅、蔥蒜等香料，滋味香濃可口，在印尼各地都能吃到歐波雞，在中爪哇傳統中，這更是一道開齋節的慶典美食。
愛喝雞湯的台灣人，
香濃的歐波雞也很喜歡喔
丸子湯
Bakso
Bakso(巴克索)是道受歡迎的街頭小吃，肉丸多以牛肉製成，也有雞肉做的丸子，口感Q彈、湯頭鮮美，常搭配麵條與青菜豆腐享用。Bakso尺寸有大有小、還有包辣醬的、大丸包小丸的，變化多多。
印尼街的招牌上最容易看到的菜，那一定是Bakso！
梭多雞湯
Soto
Soto在印尼語是指“湯”，這道湯通常以椰漿、香料和雞肉燉煮而成，風味特殊、色彩繽紛，搭配米飯麵條與新鮮蔬菜，是爪哇家庭的家常餐。
SOTO雞湯常出現在印尼街店家的招牌上喔！
Rawon是一道來自印尼泗水的經典料理，以濃郁的深黑湯頭廣受歡迎。黑色湯汁來自黑果籽(Kluwek)，它賦予湯汁深色和一絲苦味。搭配香料如薑、檸檬草、紅蔥和大蒜，增添風味層次感。Rawon有套經典吃法，那就是搭上鹹鴨蛋、發芽三天的嫩豆芽、一勺叄巴辣醬，然後泡米飯吃。
黑牛肉湯Rawon
只有一兩家印尼街店家菜單上有Rawon，找找看是哪家？
燉羊肉
Gulai Kambing
Gulai是咖喱的意思，Gulai Kambing就是咖哩燉羊肉，濃郁的羊肉用椰奶、咖喱和多種香料燉煮，香氣撲鼻，這道菜在開齋節和伊斯蘭節日特是必吃佳餚！
Sate
這道享譽全球的名菜，在印尼及東南亞國家都有其蹤跡。印尼沙嗲的特點在於多變的醬料：尤其是經典的GadoGado花生醬，能完美襯托烤肉的焦香。峇里島則會搭配酸辣的檸檬草和羅望子醬汁，其他地區也有用甜醬油搭配洋蔥和辣椒。這些醬料為沙嗲注入靈魂，成為街邊攤販到高級餐廳都能吃到的經典美食。
沙嗲
印尼炒飯
Nasi Goreng
炒飯，一道最日常、最庶民、最有代表性的一道美食。更是美國前總統歐巴馬童年住印尼時最懷念的食物。洋蔥、蒜末、蝦仁、雞肉、鹹魚、臘肉、臭豆...想吃什麼就炒什麼，重要的是淋上印尼甜醬油、加顆煎蛋，一盤靈魂的印尼炒飯就完成了。是印尼人，就要吃Nasi Goreng！
Indo Mie Goreng
這是一道出餐快速又令人欲罷不能的料理。將泡麵煮熟後，與洋蔥、青蔥和各種肉類(從肉絲到牛排任君選擇)一同翻炒，香氣撲鼻，再淋上各種泡麵醬汁，甜醬油依然是靈魂，最後加顆煎蛋，半熟更過癮！
炒泡麵看似簡單甚至有點偷懶，但也要能掌握火候才能把麵炒得Ｑ彈適中。懶洋洋的下午或夜宵，來份炒泡麵，是印尼獨有的隨性。
印尼炒泡麵
花生醬沙拉
Gado-Gado
這是最常見的印尼傳統沙拉，以濃郁的花生醬為靈魂，堪稱印尼的經典街頭美食。這道料理將燙熟的蔬菜、豆腐、豆芽、馬鈴薯和蛋混合，澆上石磨現磨的花生醬，佐以辣椒、大蒜和椰糖，風味甘辣。它還有一種稱呼叫Pecel，味道更為辣口。
Gado-Gado嘎多嘎多是印尼餐廳必備菜,真國民美食！
蝦片Krupuk
對台灣人而言，蝦片是休閒零嘴。但是對印尼人來說，吃飯就要配蝦片，各種主食都能搭配蝦片一起吃。蝦片種類繁多，常在餐廳裡放滿一整面牆。經典的蝦米蝦片、魚蝦片，甚至以香蕉或甘藷製成的甜味蝦片。印尼人也喜歡在蘸醬、湯中加入蝦片，增添酥脆口感與鹹鮮味。
天貝Tempe
近年蔬食當道，來自印尼的天貝獲得了蔬食者們的特別關注。這種以黃豆發酵的傳統食品，是很優質的蛋白質和纖維食物。發酵完成的天貝是固體白色餅狀，風味帶堅果香。印尼各地有不同的天貝吃法：有爪哇的“炸天貝片”。峇里島則喜歡用甜醬油和辣椒拌炒；也有入湯燉煮軟糯好吃。蔬食當道的今天，天貝以獨特風味與營養，成為蔬食者的心頭好。
切塊或切丁，煎、烤、煮都好吃
美食隨著移民的腳蹤走向世界各地。
麵也不例外，隨著闖盪南洋的福建移民，福建麵也進入了南洋諸國，成為與當地飲食文化融為一體的重要角色。在印尼是加了肉燥的麵、在馬來西亞檳城則是蝦醬麵。在印尼，麵是以閩南語的“Mi”，加上閩南語的肉“Bak”，這碗肉拌麵，就叫Bakmi(吧咪)。
福建麵Bakmi
烤豬
Babi Guling
印尼是穆斯林人口大國，伊斯蘭教規定不能吃豬肉，因此這道菜只在信仰印度教為主的峇里島吃得到。把整隻乳豬用炭火花三小時慢烤，至外皮酥脆油亮，把烤好的豬皮切成一片片方型，是當地人的節慶佳餚，也是峇里島觀光必吃的美食。
剛烤好的豬皮油光閃閃，一口咬下喀嚓脆響
印尼辣椒醬
Sambal
Sambal也叫做參巴醬。是印尼人餐桌上靈魂般的存在，做法是將紅辣椒、大蒜、洋蔥和鹽磨成醬，有時加入酸柑、蝦醬或椰糖來增添層次，有的還會加入發酵蝦醬與香料，增添獨特的鹹香與清新感。參巴醬是體驗印尼料理的精髓所在，從炸雞、烤魚到天貝，增添辛辣感與層次風味。
月亮餅
Matarbak
這道印尼甜點，酥脆的外皮、厚實Ｑ彈的餅身包裹著多種的香濃餡料。淋上糖漿與煉乳，每一口都甜蜜蜜。每個地區的月亮餅餡料不盡相同：爪哇常用紅豆沙、峇里島愛用斑斕葉漿、棉蘭偏愛花生醬，到了美國加州還變出了奶油與巧克力，一款月亮餅，因文化，而千變萬化。
娘惹糕
色彩斑斕的娘惹糕，因著華人與馬來文化融合的娘惹(Nyonia)文化而得名。(華人與馬來當地人結婚生的後代，男性稱峇峇、女性則叫娘惹)衍生出豐富的娘惹服裝、建築與飲食文化。娘惹糕不僅口味繁多，更擅用各種食材的顏色創造繽紛的色彩，層層疊疊，每塊顏色與口味都有變化。
Kue Lapis
荷蘭千層糕
Kue Lapis Legit
千層糕是荷蘭殖民時期引入印尼的糕點。烘烤前加入肉桂，在印尼也會加入丁香、豆蔻等香料，一層一層地細緻烘烤，有時可多到15層，因製作過程耗工，千層糕的價格通常不低。是印尼節慶和家庭聚會的常見甜點。
椰糖糯米糕
Kue Wajik
“哇吉”是很常見的印尼傳統點心，色澤呈深棕色，也有用斑斕葉染成翠綠色。Wajik用蒸熟的糯米，混合椰漿、斑蘭葉、加入椰糖炒制的糖漿熬製而成，口感Q彈軟糯，香氣四溢。
珍多冰
Cendol
珍多冰(也稱作煎蕊)是常見於印尼、馬來西亞、新加坡、泰國的經典冰品，在一般餐廳與攤販都能看到。刨冰裡頭綠色的粉條是用斑蘭葉汁染色，加入玉米紅豆等佐料，再倒入椰糖與椰奶，香甜馥郁，滿滿南洋風味，也是許多人從小吃到大的回憶。
Rempah-Rempah
印尼餐
可說是香料堆疊的藝術
海上香料貿易
香料曾是世界上最昂貴的貨物之一，價值堪比美黃金！16世紀時，出於對昂貴香料的爭奪，促成了地理大發現運動。而印尼的摩鹿加(Maluku)群島，當時以最稀貴的肉豆蔻和丁香而聞名於世，成為歐洲列強爭奪的中心，摩鹿加的香料貿易最終由荷蘭所壟斷，荷蘭東印度公司更曾將香料貿易的管理單位派駐在台灣。
丁香
Cengkeh
丁香在香料貿易史上佔有重要地位，早在15世紀，丁香因為藥效而成為歐洲的搶手貨。歐洲的探險家與商人，尋找通往印尼的航道，甚至讓丁香的價值一度超過黃金。在中國漢朝時期，官員為了覲見皇帝，也將丁香當作口香糖來消除口臭。在產地印尼，還有著特殊的丁香煙Kretek文化，獨特的產業歷史，甚至讓Neflix推出“香煙女孩”的印尼劇！丁香氣味濃郁，只要一兩顆，就能讓整鍋料理得到風味的昇華。
肉豆蔻
Pala
肉豆蔻是印尼特有的香料，濃郁的香氣和微甜的味道，使它被廣泛用於咖哩和甜點中，增添深度與層次感。歷史上，肉豆蔻也曾是香料貿易的重要商品，17世紀時肉豆蔻的價值飆升，吸引了各路商人爭搶。當時的有錢人甚至會隨身攜帶肉豆蔻粉盒，以展示高貴身份。
肉桂
Kayu Manis
肉桂在印尼是很受歡迎的香料，以其獨特的香氣和甜美的味道著稱，來自肉桂樹的樹皮，常用於咖哩、傳統飲品中，增添溫暖的風味。此外，肉桂被認為具有多種健康益處，如抗炎和促進消化，是印尼食譜與醫療的重要角色。
椰糖
Gula Kelapa
椰糖又稱棕梠糖，是印尼與東南亞常用的天然糖。它可不是從椰子榨的糖喔，而是從棕梠樹的花蕊榨取出來的，有獨特濃郁的芳香。在一些報告中椰糖因低升糖的特性受到健康愛好者的追捧。
椰漿
Santan
吃印尼菜時，嚐到一股濃郁的甜香，很可能就是椰漿的味道。椰漿混合了白色椰肉榨取汁液與透明的椰子水，如果再加入糖與水，那就成了我們常喝到椰奶。椰漿入菜在許多東南亞菜餚中、也用來蒸椰漿飯。
香蘭葉
Daun Pandan
香蘭葉(又稱斑斕、七葉蘭)被譽為「東方香草之王」，在印尼料理中扮演著不可或缺的角色。只要看到綠色的食物、點心或是飲品，第一個猜想到的就是香蘭葉。淡淡有點類似芋頭清香，讓它不僅是烹飪的秘密武器，還有助於消化和舒緩壓力。每道使用香蘭葉的菜餚，都散發著一股特殊的南洋魅力。
羅望子
Asam
除了檸檬，還有什麼食材可以帶來酸味，那一定是羅望子了。羅望子又稱酸子，也經常出現在泰國、越南等東南亞國家的菜餚之中。在印尼，羅望子有著超乎想像的用途。不僅為許多料理帶來獨特的酸甜平衡，還是調製傳統草本飲料Jamu Kunyit Asam的重要成分，與薑黃結合後有助於促進消化和排毒。
薑黃
薑黃雖然名字裡有薑，跟薑卻差了十萬八千里。薑黃在印尼文化中有著深厚的根基，在印尼傳統菜餚中，薑黃常用於各種咖哩與草本飲料之中，被認為是印尼料理的靈魂食材。
薑黃既是香料，也是藥材，而且功效多多，因而在印尼傳統醫療中扮演著重要角色，能促進消化和增強免疫力、也有抗憂鬱、抗癌的功效，每當慶祝節日，金色薑黃的香氣飄散在空氣中，象徵著繁榮與健康。
Kunyit
爪哇薑黃
Temulawak
擁有獨特芳香的爪哇薑黃，顏色比一的薑黃更鮮亮，更因為它的健康益處，成為製作傳統草藥飲(Jamu)的重要原料。在台灣菜市場，爪哇薑黃與一般薑黃經常混在一起，沒有分別，但如果跟印尼人說你喝的Jamu有加Temulawak，他們會覺得你喝的是真正的Jamu喔！
印尼的各種薑
在多數台灣人印象中，薑大概分爲老薑與嫩薑。但在印尼，薑的種類可就多了，南薑、沙薑、紅薑...每種薑又有細分，這些薑的樣貌、風味與作用皆不一樣。做一道菜，或是一杯香料飲，用到兩種以上的薑是很常見的。
薑
Jahe（甲嘿）
薑是廚房和藥櫃的雙料好手。在印尼料理與飲料中扮演著十分重要的角色。
南薑
Languas
南薑散發著獨特甜味、帶柑橘氣息。當你喝完泰國的冬央公湯，碗底也會看見南薑片。原住民料理也會使用南薑。除了添味，南薑也是古老草藥，具有抗菌和抗炎功效。
沙薑
Kencur
(台灣少有)
沙薑的外型圓圓小小，看似不起眼，卻有著獨特淡雅的泥土芬芳，能增添料理的層次感，更是印尼草藥Jamu的風味靈魂之一。用於製作提升體力的飲料，增強免疫力與緩解喉嚨痛。
紅薑
(台灣沒有)
Jahe Merah
紅薑有清新鮮明的辣感，能抗氧化、促進消化、多種纖維與維生素，對人體好處多多。
【單元四】
Ｍinuman(米努曼)
印尼飲料
印尼的飲料
印尼擁有赤道上豐富的植物，這些既是草藥又同時是香料，結合了傳統醫養知識，變成了風味迷人的養生草藥飲(如Jamu與Wedang系列)。印尼也是著名的咖啡豆產地，不同風味的咖啡豆與咖啡文化遍地開花。印尼飲料的風味與文化魅力，值得你一探究竟！
印尼傳統草藥 Jamu 是印尼流傳數百年的傳統草藥療法，使用薑黃、薑、檸檬草等草本植物製成飲品或藥劑，用於提升免疫力、改善消化、舒緩疼痛、養顏美容等健康保健需求。在印尼，從皇宮到百姓家，各種配方的Jamu代代相傳，因其在印尼文化中的深遠影響，Jamu與健康文化被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產，使這一傳統療法在現代社會中被繼續發揚。
印尼傳統草藥Jamu
Jamu媽媽
Jamu gendong
一大清早，Jamu媽媽便開始製作新鮮的草藥，用竹簍背著五顏六色的草藥瓶，穿梭於大街小巷，將Jamu提供給社區需要的人們。這些Jamu媽媽們將草藥知識代代相傳，她們的存在不僅維繫了草藥療法的傳統，也促進了社區百姓的日常健康，是印尼社會與文化中，功不可沒的重要角色。
Jamu的醫養傳統
Jamu是一個講求自然與均衡的傳統醫養系統，包含了草藥與按摩。草藥飲料的配方依照材料或症狀，可達上百種之多，有皇宮內的御醫處方、也有流傳於民間的配方，呈現出傳統印尼人從貴族到百姓，皆重視日常保養的習慣。
想嚐嚐Jamu的滋味嗎？歡迎來到台北印尼街尋找Jamu店！
以薑黃(抗氧化與消炎)、羅望子(富含鈣與鐵)為基底，搭配香茅或薑，有助提升免疫力、減輕疼痛，尤其改善女性經期不適，好處多多，溫的喝特別舒服。
Beras Kencur（大米沙薑）：
此配方常用於提升精力、舒緩疲勞和促進消化。大米溫和的甜味，融合沙姜清新的香氣，適合需要恢復體力人們飲用。
兩款經典Jamu配方
Kunyit Asam（薑黃羅望子）：
威當
Wedang
Wedang是爪哇傳統熱飲的總稱，通常使用薑、香茅、肉桂、蜂蜜等天然香料調製，旨在驅寒暖身。這些飲品特別適合高海拔寒冷的山區(印尼沒有冬天)。不同地區的Wedang有獨特的變化，有用香料裝飾華麗如插花的、也有加入湯圓變成甜點的，以下單元介紹幾款不同的Wedang：
DayDayJamu的冬季飲料單上，
可以找到不同款Ｗedang
巴吉固Bajigur
Bajigur 是由椰奶、椰糖、薑製成的濃郁甜飲，特別是加入班蘭葉增添獨特香氣。這款飲料傳統上為爪哇農民在寒冷早晨或雨天時飲用，以溫暖身體、增加飽足感。Bajigur的濃郁與柔滑口感，總能讓人在寒冷季節感到溫暖與被照顧的滿足。
印尼蛋蜜汁 STMJ
蜜汁在印尼簡稱為STMJ，是牛奶Susu、蛋黃Telur、蜂蜜Madu和薑Jahe縮寫。STMJ蛋蜜汁滋補營養，還多了薑與丁香、肉豆蔻等香料，還有蜂蜜，都為STMJ增添溫暖的風味。如今在台灣街頭很難找到蛋蜜汁了，冬季時節可以來台北印尼街找找看喔！
薑汁牛奶
Jahe Susu
覺得冷嗎？來杯Jahe Susu保證讓你暖暖滴～鮮奶與薑的簡單結合，加入香料，一杯下肚後身子頓時暖和起來、臉色紅潤起來，實在是一杯幸福滿滿的飲料。
香料薑汁湯圓
Wedang Ronde
這是一款典型的文化融合點心：有南洋華人吃湯圓的習俗，再融入印尼當地使用香料的習慣：肉桂、薑和班蘭葉增添香氣，湯圓還會包入花生碎增加口感。讀到這，是不是覺得印尼人果真是無處不香料呢？
嗚嗚茶
Wedang Uwuh
Uwuh(嗚嗚)在爪哇語中意為「落葉」，大概是指這款飲料的原料木槿葉吧。加入肉桂、丁香、薑、香茅等香料煮製，呈亮紅色，口感辛香，有助於促進新陳代謝，有助驅寒效果並增強身體活力。
印尼的咖啡文化
Budaya Kopi
咖啡被荷蘭人引入印尼，作為世界第四大咖啡生產國，爪哇、蘇門答臘、巴厘島等地都有種植咖啡。火山遍佈的地理環境，使印尼咖啡的口感更加醇厚，呈現泥土、草本和水果的豐富口感。在禁止飲酒的穆斯林社會，咖啡就是社交利器。但不像台灣人酷愛手沖咖啡，印尼的咖啡愛好者，衍生出各種印尼Style的喝咖啡文化，生猛又耍帥，以下為你一一介紹：
隨處可見的咖啡攤：今天喝點啥？
午後咖啡時光
Ngopi yuk～
就像瑞典人愛Fika Fika，咖啡狂熱的印尼人，每天下午一定要“Ngopi yuk”(唸:娜比悠)：下午兩三點工作告一段落，身旁的夥伴喊聲Ngopi yuk！大家便有默契地切換成下午茶模式，不管是三合一咖啡還是熱美式，配個點心、聊天抬槓、與大夥享受片刻閒散的咖啡時光。
倒立咖啡
Kopi Khop
這是蘇門答臘亞齊省獨有的咖啡喝法：首先把裝咖啡的玻璃杯倒扣在盤子上、然後用吸管吹入氣體直到咖啡滲出，再用口去吸盤中的咖啡。這種“技術流”的喝法，據說是當地漁民所獨創，沒經驗的客人總是手一滑，就把咖啡給灑了。
哥有練過，你不要學。
渣渣咖啡
Kopi Tubruk
這是一款印尼傳統的“手沖”咖啡，只是印尼人不用濾紙，而是直接將熱水直接沖入磨好的咖啡粉與煉乳中，然後，帶渣直接喝。Tubruk的印尼文是“衝撞”的意思，這款激盪出來的咖啡，有特別的苦與甜，也是當地人最日常的咖啡喝法。
印尼友人表示：小時候爸爸喝完咖啡
他就用手指去挖渣渣來吃
火炭咖啡
Kopi Joss
印尼咖啡中最生猛的，大概就屬這款火炭咖啡了。這種作法常見於古都日惹的街頭攤販。將煮好的黑咖啡丟入一根燒紅的木炭，沸騰的咖啡滋滋作響(跟Joss發音很像？)燒紅的炭火讓咖啡增添一股煙熏火燎後的焦香。
讓你邊喝咖啡邊煉鋼
拉咖啡
Kopi Tarik
Tarik就是“拉”的意思。拉咖啡盛行在加里曼丹與鄰近的馬來西亞。用熱水將布袋中的咖啡粉反覆萃取、融合煉乳或淡奶，拉出一杯滿是泡沫的黑咖啡，濃厚的苦甜就是當地人最愛的味(還可以拉茶或美祿喔)
【單元五】
Teman(的曼)
印尼街夥伴
【單元五】
Teman(的曼)
印尼街之友
在印尼街進入台灣大眾視野之前
已有多位台灣人(或新住民、或不同國籍的人)主動走入印尼街、認識印尼的歷史與文化、跟街坊交朋友、甚至還寫了介紹印尼的書。他們是跨文化友誼的先行者，也是推動台灣與印尼相互認識的橋樑。這些「印尼街之友」有許多，僅在此記錄幾位，期待藉此認識更多不為我們所知，卻用心耕耘印尼的前輩！
張正＆廖雲章
二十多年來，這對「神鵰俠侶」，帶動台灣人的目光關注東南亞與移工權益。他們創辦東南亞主題書店「燦爛時光」，透過書籍與講座打開聽眾視野。還募集東南亞語文書籍，讓離鄉背井的移工有機會閱讀自己語言的書。更創辦「移民工文學獎」，讓移民工書寫出鮮為人知的心靈世界。作為資深媒體人，張正與廖雲章讓東南亞與移工被更多人看見，也激勵許多“新二代“，同為東南亞與移工發聲。
屬於移工的移動書櫃
移動書櫃，是燦爛時光書店的創新之舉，把各類東南亞的書籍分類裝在行李箱中，假日時主動推到移工聚集處”，開箱即開張，鼓勵移工多多借書、讀書。政大東南亞系學生黃逸廷是移動書櫃的志工，週末在台北車站一邊顧書櫃，一邊跟移工朋友們Lesehan，還能精進印尼文喔！
放在DayDayJamu的
移動書櫃“店內版”
台博館助理研究員
袁緒文
台灣有一位研究東南亞文化的學霸，對東南亞戲偶、冷兵器、傳統舞劇瞭若指掌，甚至能把印尼傳統皮影戲Wayang的角色倒背如流，她就是袁緒文。任職於台博館的她，透過策展與導覽介紹南洋藏品，讓大眾以更生動有趣的方式，走進東南亞文化。
日本博士生
柴山元
來自日本京都大學博士生柴山元，因投入「台灣的印尼社群研究」題目而來到台灣。不僅精通華語、印尼語，甚至連爪哇語、客家語、閩南語都能聊。柴山元可說是不折不扣的台灣印尼通，也是印尼文化走讀的帶領者，當他穿著Batik走在印尼街，沿路上有朋友跟他打招呼喔。
王麗蘭 老師
印尼語老師王麗蘭，擅長把語文課堂變成文化探險！不僅教你語言、還帶你深入印尼街、參加開齋節嘉年華。她的教室不只在校園，還延伸到台北地下街和線上課程，讓學生用五感體驗印尼文化。從傳統成年禮到地道印尼美食，她以充滿熱情的教學，讓東南亞文化在台灣扎根發光。
丁安妮 老師
十五年前，丁安妮帶著滿滿好奇從印尼來到台灣。從看護工作開始，卻意外走入一段台印跨文化婚姻。她積極地學習，從看護到通譯、研讀碩士班、到成為金鐘獎廣播主持人，丁安妮成為把印尼介紹給台灣的橋樑角色，她總是穿著非常好看的印尼服飾，讓人對印尼形象耳目一新！
孫佩珊 老師
印尼文化講師孫佩珊於1998年來到台灣，那年正逢印尼暴動，讓高中畢業的她，不得不飄洋過海尋求安身之所。生活的驟變接連著許多艱辛，包含重新學習中文以繼續學業、也要克服暴動時留在心中的恐懼。現在孫佩珊經常擔任印尼人與台灣人溝通的橋樑，正是因為她能理解不同文化與精力帶來的差異與感受。
南洋料理作家
劉明芳
印尼華僑，印尼出生成長，中學時隨父母移居台灣。從小跟著家人學習南洋料理、鑽研辛香料與飲食文化。是較早深耕南洋料理書寫的料理家與作家，著作有《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼從美食啟程》、《菊島廚房食記》、《在家享受五星級峇里島SPA》等。
語言大師－張志聰
「自學12種語言的天才」張志聰，長得一副歐美白人模樣，卻最不喜歡別人跟他說英文。領有中華民國身份證的張志聰，印尼文就是他自學的第十二種語言，也因此成為印尼街的常客。尤其週日下午常出現在DayDayJamu教老闆印尼文，順便跟來自各國的客人“多語言尬聊”一番。
張志聰展示他的中華民國身份證
李東明 老師
「看見印尼」的作者李東明老師曾是派駐印尼的外交人員，在印尼五年多時間裡，曾多次深入探訪印尼遙遠的島嶼與村落，經歷一般旅人難以觸及的風景，並以專業視角對印尼的歷史、社會政治現象進行紀錄。
如果你去過印尼兩三次、對印尼有基本認識，這本書會讓你的印尼知識更深刻。
DayDayJamu
的Jamu媽媽們
印尼華僑二代的舒帆，從小家裡充滿香料味，與倫光在峇里島的蜜月之旅，兩人第一次喝到Jamu(印尼傳統草本養生飲料)，立刻著迷於Jamu的健康魅力。回國後便召聚熟識的印尼新住民媽媽，創立台灣第一家Jamu店，讓印尼獨有的“Jamu媽媽”在重現台灣，透過文化講堂與香料餐飲，創造台灣與印尼友善的平台。
DDJ的跨文化尬聊
台北印尼街像是一個都市結界，鮮少被台北人發現，因此保有一股跨文化的氛圍...。週日的DayDayJamu，經常出現台灣客人、印尼客人、與各種國籍客人一同來到店裡，點杯Jamu或香料餐開心地聊天。印尼人能說中文或英文、有些還會台語，平時沈默的他們聊起天來特別熱情！其他國家的人有許多中文說得很好，而台灣人最近也有開始學印尼文的，趁機來店裡練習...跨文化尬聊，熱烈展開！
中文印尼文英文同時登場
One-forty
台灣四十分之一移工教育文化協會
One-forty是一個促進移工學習的加油站，除了中文班，這裡還有各種軟實力課程，幫助移工朋友提升自我、待日後回到自己的國家，能運用這些技能，無論是開店、創業，都能實現夢想、走出精彩的人生道路。不僅如此，One-forty更推動大眾了解移工議題，讓移工的價值更多被看見！
One-forty初成立時，台灣人與移工人數比例為40:1，現在移工比例應該更高了。
移民工文學獎
未曾見過的心靈世界
你常看到移工，但卻少有機會看見移工的心靈世界。「移民工文學獎」於2014年始辦，以印泰緬菲越等文字紀錄離鄉背井的孤獨、遙遠的鄉愁、也有與雇主“一家親”的溫馨。印尼的獲獎者有莉莉(Ririn)與陳業芳等，她們的故事也是台灣的故事。
每屆得獎作品都彙集成一本作品集，在DayDayJamu的
小書櫃上可以找到喔
介紹印尼的中文書籍
如果你對印尼感興趣，這份書單就是為你準備的！《印尼——赤道上的翡翠》帶你從雅加達到峇里，敘述壯麗美景與旅遊驚喜，旅行前必讀！《那些你未必知道的印尼》為你介紹印尼的諸多文化與社會面向。《印尼etc:眾神遺落的珍珠》用幽默遊記探索印尼的前世今生。最後，《看見印尼》以外交新聞人的視角剖析印尼鮮為人知的偏遠風光與人文風景，適合更深入認識的讀者。
這幾本都在DayDayJamu的書架上喔
印尼街
人物專訪
1.世代傳承的印尼味
哇哈哈月亮餅 徐姐
2.少女十八,勇闖天涯
ViVi印尼食堂 ViVi
世代傳承的印尼味
哇哈哈月亮餅 徐姐
月亮餅(Martabak)是印尼、馬來西亞、新加坡都常見的特色甜點。在台北印尼街也有一家有名的“哇哈哈月亮餅”，由徐姐與弟弟一同經營。徐姐的祖父當年因印尼動亂及華人「落葉歸根」的願望，託父親帶著家人來到台灣。徐姐國小前在印尼長大，台灣則是她成長的延續與新家。然而，印尼仍然承載著她的幼時記憶與文化根基。
2010年，徐姐的父親在退休後在印尼街創立了月亮餅店「哇哈哈」，以實現他年少未盡的創業夢想。父親堅持使用來自印尼的原料(如奶油)，以忠實呈現印尼口味，讓身在異鄉的印尼人找到故鄉的味道。幾年下來，徐姐逐漸理解父親的堅持，同時也因台灣的健康風氣，降低了部分糖量，以符合台灣客人需求。 「哇哈哈」的經營理念不只是生意，更是跨族群的情感連結。祖父曾在印尼逃避動亂的過程中，得到當地朋友的幫助，使徐姐更加珍視人與人之間的信任。如今，她與弟弟接手經營，延續父親的夢想，也希望這家店能成為台灣社會了解印尼文化的一扇窗。
哇哈哈商標原形取自
父親的心大笑的模樣
「哇哈哈」的Matarbak擁有傳統的印尼風味，選用進口奶油等原料，展現故鄉的道地口感。其餅皮柔軟、富有蜂巢般的紋理和厚實的層次感，切開後如鐘乳石般紋路分明。徐姐根據台灣人的飲食習慣，調整了餅皮糖量，讓口味更符合本地需求，但餡料仍保留印尼風味，是融合台灣健康概念與印尼傳統的經典美食。
印尼經典的斑斕葉與紫米口味
不是日式抹茶紅豆啦！
少女十八,勇闖天涯ViVi印尼食堂 ViVi
1998年印尼暴動，對當地華人是一段刻骨銘心的創傷，也徹底改變了ViVi的人生。當時，她是棉蘭一名大二學生，為逃離動亂隻身來台，投靠阿姨。初到台灣，她語言不通、沒有朋友，當時條件也難以繼續學業。在家待了一個月後，她決定進入社會，到工廠工作。
邊在工廠上班，ViVi卻漸漸發展出對廚藝的興趣，開始自學料理，後來決定去餐廳幫忙炒菜累積經驗。從廚房學徒到開創自己的餐廳“ViVi印尼食堂”，她憑著對家鄉味道的熱愛，克服諸多創業經營的挑戰，終於在台北印尼街和板橋站穩腳步，成為受客人歡迎的印尼料理店。
但她並未止步於此，還參加烹飪比賽並奪冠，證明了自己的實力。如今的她更是烹飪教練，熱情地將印尼美食文化傳承給更多人。
18歲來到台灣、面對人生的許多困難，ViVi的臉上還是保持著樂觀的笑容：「當然得樂觀呀，不然還能怎麼辦？」她打趣調侃地說道。
以前父母還健在，半年會回一次印尼看看家人，現在父母不在了，兄弟姐妹也住得很遠，就很少回印尼了，台灣，就是家鄉。
當年來台的華人身上，
常能看到像vivi百折不撓的身影！
我是
問卷
MASUK[入口]
印尼文化線上展
致謝
製作團隊
統籌:華倫光
撰稿/資料整理:黃逸廷
插畫:@Ojet1
熱情支持:台北印尼街店家們
DDJ團隊
本專案為文化部113年
青年村落文化行動獎勵對象
0968-235367